Yıllardır fazla yumurta tüketiminin kolesterol seviyelerini yükselttiği düşünülüyordu. Ancak Avustralya’da gerçekleştirilen yeni bir bilimsel çalışma, bu yaygın inanışı sarsacak sonuçlar ortaya koydu. Araştırma, yumurtanın sanılanın aksine kolesterolü artırmadığını, hatta düşürebileceğini gösterdi.
Uzun Süredir Suçlanan Yumurta, Aklanıyor
Beslenme alanında yıllardır dile getirilen “yumurta kolesterolü yükseltir” görüşü, özellikle "kötü kolesterol" olarak bilinen LDL ile ilişkilendiriliyordu. Ancak yapılan araştırma, bu yükselişin asıl nedeninin yumurtadaki kolesterol değil, doymuş yağlar olduğunu ortaya çıkardı. Yani yumurtanın kendi kolesterolü, vücutta beklenen olumsuz etkiyi yaratmıyor.
Üç Farklı Diyet Uygulandı
Araştırmada, 61 yetişkin birey beş hafta süresince üç ayrı beslenme modeline göre beslendi.
- İlk gruba kolesterol oranı yüksek ancak yağ oranı düşük bir diyet (günde 2 yumurta),
- İkinci gruba yağ oranı yüksek ama kolesterolü düşük bir diyet (yumurtasız),
- Üçüncü gruba ise kontrol diyeti (haftada 1 yumurta, yüksek yağ) uygulandı.
Günde 2 Yumurta LDL’yi Düşürdü
Çalışma sonucunda dikkat çeken bir bulgu öne çıktı: Günlük 2 yumurta tüketilen ancak yağ oranı düşük olan beslenme modeli, LDL kolesterol seviyelerinde düşüş sağladı. Buna karşın doymuş yağ oranı yüksek diyetler, LDL kolesterolde artışa yol açtı.
"Asıl Sorun Yumurtada Değil, Yağda"
Araştırmayı yürüten uzmanlardan Jonathan Buckley, şu açıklamayı yaptı: "Kolesterolü artıran asıl etken yumurta değil, doymuş yağlardır." Bu bulgu, yumurta tüketimine yönelik geçmiş uyarıların yeniden gözden geçirilmesi gerektiğini ortaya koydu.
Uzman Görüşleri Değişiyor
Uzun süredir beslenme uzmanlarının uyardığı “yumurta kolesterolü yükseltir” anlayışı, bu araştırma ile geçerliliğini yitirmiş oldu. Elde edilen veriler, dengeli bir diyetin parçası olarak tüketilen yumurtanın sağlık açısından risk teşkil etmediğini ve aksine fayda sağlayabileceğini gösteriyor.
