Birleşik Krallık’ta gerçekleştirilen geniş kapsamlı bir bilimsel araştırma, çay ve kahve tüketiminde göz ardı edilen önemli bir tehlikeyi ortaya çıkardı. 450 binden fazla kişinin verilerinin incelendiği çalışmaya göre, çay ve kahvenin çok sıcak tüketilmesi, yemek borusu kanseri riskini ciddi şekilde artırıyor.
Çay ve Kahve Hangi Sıcaklıkta Riskli?
Araştırma kapsamında katılımcılara içeceklerini hangi sıcaklıkta tükettikleri soruldu. Verilerin dağılımı şöyle oldu:
- %17’si “çok sıcak”
- %66,5’i “sıcak”
- %15,3’ü “ılık”
Araştırmacılar, özellikle kadınların “çok sıcak” tercihinin erkeklere oranla daha fazla olduğunu belirtti. Bu durum genellikle 65°C’nin üzerindeki sıcaklıkları işaret ediyor.
Fincan Sayısı Arttıkça Risk Katlanıyor
Ortalama 12 yıl süren takiplerde, içilen çok sıcak içecek miktarı arttıkça yemek borusu skuamöz hücreli karsinom (ESCC) gelişme riskinin de yükseldiği saptandı:
- Günde 4 fincandan fazla çok sıcak içecek: 2,5 kat risk
- 4–6 fincan arası: 3,67 kat risk
- 6–8 fincan arası: 4,75 kat risk
- 8 fincandan fazla: Yaklaşık 6 kat risk
Bilimsel Bulgular Ne Diyor?
British Journal of Cancer’da yayımlanan araştırmada şu ifadeye yer verildi:
“Sıcak veya çok sıcak içecek tüketen bireylerde, bu alışkanlığı olmayanlara kıyasla yemek borusu kanseri görülme sıklığı kayda değer ölçüde daha yüksek.”
Bilim insanları, yüksek ısının yemek borusu hücrelerinde uzun vadede hasara yol açabileceğini ve bunun da kansere zemin hazırlayabileceğini vurguluyor.
Hayvan Deneyleri de Aynı Sonucu Gösterdi
Sıçanlar üzerinde yapılan deneylerde, 70°C sıcaklıktaki suyun yemek borusunda kanser öncesi hücresel değişimlere neden olduğu gözlemlendi.
Uzmanlar, çay ve kahvenin doğrudan kanserojen olmadığını, ancak çok sıcak tüketildiğinde yemek borusuna tekrarlayan termal hasar verdiğini ve bu durumun kanser riskini yükselttiğini belirtiyor.
