Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde, Anadolu'nun en eski tarım ürünlerinden biri olarak kabul edilen ve “buğdayın atası” şeklinde anılan siyez buğdayının ekim sezonu başladı. Yaklaşık 12 bin dekar alanda gerçekleştirilen ekim faaliyetleri, bölge çiftçileri için hem ekonomik hem de kültürel bir değer taşıyor. Kimyasal kullanılmadan yetişen, yalnızca kar suyuyla beslenen siyez buğdayı—diğer adıyla “kabulca”, “kaplıca” veya “Hitit bulguru” Türkiye’nin dört bir yanında artan ilgiyle birlikte önemli bir gelir kapısı haline gelmiş durumda.
Doğal Yetişme Koşullarıyla Öne Çıkıyor
İhsangazi'de yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle yetiştirilen siyez buğdayı, dayanıklılığı ve besin değeriyle biliniyor. Sulama veya gübre gerektirmeyen bu özel buğday türü, tamamen doğal süreçlerle büyüyor. Bölge çiftçileri, her yıl Ağustos ayında gerçekleşen hasatta elde edilen yüksek verimden memnun olduklarını ifade ederken, artan talebin üretim alanlarının genişletilmesini sağladığını da belirtiyor.
Bu yıl yağışların beklenenin altında kalması sebebiyle ekim çalışmalarının bir miktar geciktiğini dile getiren çiftçiler, buna rağmen sezonun verimli geçeceğine inanıyor.
“Ekim Biraz Gecikti Ama Umutluyuz”
İhsangazi’de uzun yıllardır çiftçilik yapan Sebahattin Ciğerci, bu yılki ekim sürecini değerlendirerek hava şartlarının ekim takvimini etkilediğini söyledi. Ciğerci, “2025-2026 sezonu siyez ekimini neredeyse tamamladık. Hava sıcaklıklarının yüksek seyretmesi ve yağmurların az olması nedeniyle ekim biraz gecikti. Ancak siyez dayanıklı bir ürün, bu yıl da iyi bir sezon bekliyoruz” dedi.
Genç Çiftçiler Siyezi Katma Değerli Ürüne Dönüştürüyor
Siyez üretiminde aile geleneğini sürdüren genç çiftçi Yasin Ciğerci ise ürünün Türkiye genelinde giderek daha fazla tanınmasından memnun. Uzun yıllar atıl durumda kalan arazileri siyez buğdayıyla verimli hale getirdiklerini söyleyen Ciğerci, şunları ifade etti:
“12 bin yıllık siyez buğdayını yeniden toprakla buluşturuyoruz. Hasattan sonra taş değirmenimizde işleyerek un, bulgur gibi katma değerli ürünlere dönüştürüyoruz. Böylece hem bölge ekonomisine hem de ülke ekonomisine katkı sağlamayı amaçlıyoruz. Babam bu işe emekli olduktan sonra gönül verdi, ben de aynı şekilde devam ediyorum. Amacımız siyezi Türkiye’nin her yerine tanıtmak.”
Siyez Buğdayına Olan İlgi Her Geçen Gün Artıyor
Sağlıklı beslenme trendlerinin yükselmesiyle birlikte siyez buğdayı son yıllarda büyük bir popülerlik kazandı. Düşük glisemik indeksi, yüksek lif oranı ve doğal yetişme koşulları sayesinde tercih edilen siyez, hem yerel hem de ulusal pazarda güçlü bir talep görüyor. İhsangazi’deki üreticiler ise bu ilgiyi karşılamak için ekim alanlarını her yıl biraz daha genişletmeye devam ediyor.
