Siyah sarımsak aslında Taşköprü sarımsağının ısı ve nem altında uzun süre bekletilmesiyle elde ediliyor. Bu süreçte sarımsağın rengi koyulaşıyor, tadı yumuşuyor, keskin kokusu kayboluyor ve besin değerleri katlanarak artıyor.
Nasıl Üretiliyor?
Siyah sarımsağın üretiminde seçilen dişler özenle temizleniyor ve 60 derece sıcaklıkta, yüksek nem oranında 45-60 gün bekletiliyor. Bu süre sonunda sarımsak karamelize oluyor ve içerisindeki antioksidan miktarı beyaz sarımsağa göre birkaç kat artıyor. İşte bu yüzden siyah sarımsak, son dönemde dünyanın ilgisini çeken süper besinler arasında yer alıyor.
“S-allil-L-sistein” Gücü
Siyah sarımsağın en değerli bileşenlerinden biri “S-allil-L-sistein” adlı antioksidan. Bu güçlü madde, hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerinden koruyor, kanser oluşumunu engelleyici özellik gösteriyor. Ayrıca beyin hücrelerindeki iltihaplanmayı azaltarak Alzheimer ve Parkinson gibi nörolojik hastalıklara karşı koruyucu bir kalkan oluşturuyor.
Sağlığa Katkıları
- Kanser riskini azaltır: Kolon, mide, meme ve lösemi gibi farklı kanser türlerine karşı hücre koruyucu etki sağlar.
- Alzheimer’e karşı korur: Beyin fonksiyonlarını destekleyerek sinir sisteminde iltihaplanmayı azaltır.
- Kalp sağlığını güçlendirir: Kolesterol ve tansiyonu dengeler, damar sağlığını korur.
- Bağışıklığı destekler: Vücudu enfeksiyonlara ve bakterilere karşı daha dirençli hale getirir.
- Kan şekeri kontrolü sağlar: Diyabet riskini azaltır, insülin direncine karşı destek olur.
- Ağır metalleri temizler: Kükürt bileşikleri vücudu toksinlerden arındırır.
Saç ve Cilt İçin de Faydalı
Siyah sarımsak yalnızca vücudu hastalıklardan korumakla kalmaz, aynı zamanda saç ve cilt sağlığına da katkı sağlar. Saç köklerini besleyen allisin sayesinde dökülmeleri azaltır, saç tellerini güçlendirir ve daha parlak bir görünüm kazandırır.
Siyah Sarımsak Nasıl Tüketilmeli?
Uzmanlara göre siyah sarımsağın günlük tüketim miktarı kişiden kişiye değişmekle birlikte, genel sağlık durumu göz önünde bulundurularak günde 1 ila 3 diş arası öneriliyor. Fazla tüketiminden kaçınmak gerekiyor.
Siyah sarımsak, beyaz sarımsağa kıyasla daha tatlı ve yumuşak bir tada sahip olduğu için farklı şekillerde değerlendirilebiliyor:
- Çiğ olarak tek başına yenebilir.
- Pizza, makarna ya da salataların üzerine sos şeklinde eklenebilir.
- Tereyağı veya sirke ile harmanlanarak et yemeklerine ve salatalara lezzet katabilir.
- Zeytinyağı ya da tereyağına karıştırılarak özel sos ve ezmeler hazırlanabilir.
- Ezilerek sandviç sosu haline getirilip ekmeğe sürülebilir.
