Kahramanmaraş’ın Dulkadiroğlu ilçesinde seralarda yetiştirilen turşuluk kornişon ve salatalıkların hasadı tüm hızıyla sürüyor. Özellikle Elmalar Mahallesi’nde yoğunlaşan üretim, hem bölge ekonomisine katkı sağlıyor hem de çiftçilerin geçim kaynağını oluşturuyor. Seralarda özenle yetiştirilen kornişonlar, sabahın erken saatlerinde toplanarak gün içinde satışa hazır hale getiriliyor.
Seradan Sofralara Uzanan Emekli Yolculuk
Bölgede üretim yapan çiftçiler, hasat sürecinin oldukça zahmetli olduğunu ifade ediyor. Olgunlaşan kornişonlar tek tek elle toplanıyor, ardından çuvallara doldurularak hal pazarına gönderiliyor. Buradan ise ürünler Türkiye’nin farklı şehirlerindeki market ve semt pazarlarına ulaştırılıyor. Bu süreçte fiyatların önemli ölçüde değişmesi dikkat çekiyor. Üreticiden yaklaşık 30 liraya çıkan kornişonlar, market raflarında 50 ila 60 lira arasında alıcı buluyor.
Elmalar Mahallesi’nde üretim yapan Çolak ailesi de 14 dönümlük seralarında yoğun bir çalışma yürütüyor. Aile bireyleri birlikte çalışarak hem hasadı gerçekleştiriyor hem de ürünlerin paketlenme sürecini yönetiyor.
“Sabah Başlayıp Öğlene Kadar Çalışıyoruz”
Üretici Battal Çolak, seradaki çalışma düzenini ve üretim sürecini anlatarak işin yoğun temposuna dikkat çekiyor. Çolak, sabah erken saatlerde başladıkları mesainin öğleye kadar sürdüğünü belirterek, “Seramızda turşuluk kornişon yetiştiriyoruz. Sabah erken saatlerde gelip öğleye kadar çalışıyoruz. Toplanan ürünler tek tek ayrılarak çuvallanıyor ve ardından hal pazarına gönderiliyor. Oradan da marketlere ve pazarlara dağıtılıyor. Tarladaki fiyat yaklaşık 30 lira, markette ise 55 liraya kadar çıkıyor” ifadelerini kullandı.
Hasat Zamanlaması Verimi Belirliyor
Serada çalışan Ceylan Çolak ise hasadın zamanında yapılmasının ürün kalitesi açısından kritik olduğunu vurguluyor. Kornişonların hızlı büyüme özelliğine sahip olduğunu belirten Çolak, gecikmenin kaliteyi düşürdüğünü söyledi. “Çok emek isteyen bir iş ama yapmak zorundayız. Bir gün geç toplarsak kornişonlar büyüyüp turşuluk özelliğini kaybedebiliyor” diyerek üretim sürecinin hassasiyetine dikkat çekti.
Bölge Ekonomisine Katkı Sağlıyor
Kahramanmaraş’ta seracılıkla yapılan kornişon üretimi, hem yerel istihdamı artırıyor hem de tarımsal üretime önemli katkı sunuyor. Üreticiler, artan maliyetlere rağmen üretimi sürdürerek hem iç pazara hem de turşuluk ürün ihtiyacına destek olmaya devam ediyor.
