Türkiye’de mutfakların vazgeçilmezi olan sarımsak, son dört yılda fiyatıyla gündemden düşmüyor. 2021’de kilogramı 21 TL’den satılan sarımsak, 2025 itibarıyla market raflarında 300 TL’ye kadar çıktı. Böylece toplamda yüzde 1.300’ün üzerinde artış yaşandı ve fiyatlar rekor seviyeye ulaştı.
Toptancı Hallerinde de Artış Dikkat Çekiyor
Sarımsağın fiyat artışı yalnızca marketlerle sınırlı kalmadı. Toptancı halleri verilerine göre, 2021’de 8–40 TL arasında seyreden kuru sarımsak fiyatları, 2025’te 150–250 TL’ye kadar çıktı. Bu durum, üreticiden tüketiciye ulaşana kadar fiyatların katlanarak arttığını ortaya koydu.
İthalat Tarihi Zirveye Çıkıyor
Nefes’in haberine göre, sarımsak fiyatındaki artışa paralel olarak ithalat da tarihi seviyelere ulaştı. 2003–2025 yılları arasında toplam sarımsak ithalatı 92,2 milyon tona, ekonomik karşılığı ise 176,6 milyon dolara yükseldi. Sadece 2025’in ilk yedi ayında ithalat miktarı, geçen yılın tamamına göre yüzde 54; değer bazında ise yüzde 65 artış gösterdi. Yıl sonunda, 2020’deki 19,5 milyon dolarlık rekorun ardından Cumhuriyet tarihinin en yüksek ikinci ithalat seviyesine ulaşılması bekleniyor.
Uzmanlardan Uyarı: Yerli Üretim Geriliyor
Tarım yazarı Gazi Mutlu, 36 yıl süren artış trendinin ardından yerli üretimin düşüşe geçtiğini belirtti. Mutlu, “Sayın Yumaklı, daha yıl bitmeden Cumhuriyet tarihinin en yüksek kuru sarımsak ithalatını yapan ikinci bakan olarak kayda geçecek. Ne yazık ki ülkeyi Çin sarımsağına mahkûm etti” sözleriyle dikkat çekti. Uzmanlara göre üretimin desteklenmemesi, önümüzdeki yıllarda fiyat artışlarının daha da hızlanmasına yol açabilir.
