Türkiye genelinde son günlerde artış gösteren gıda zehirlenmesi vakaları, hastanelerin acil servislerinde yoğunluğa yol açtı. Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi (BAİBÜ) Sağlık Bilimleri Fakültesi Cerrahi Hastalıkları Hemşireliği Öğretim Görevlisi Hacer Alpteker, özellikle Salmonella enfeksiyonuna dikkati çekerek mutfakta alınması gereken önlemleri paylaştı.
Salmonella’nın Bulaşma Yolları
Alpteker, “Özellikle hijyene dikkat etmediğimiz her durumda Salmonella enfeksiyonu karşımıza çıkabilir. Toplumda Salmonella ile enfekte olmuş hasta kişiler eğer hijyen kurallarına dikkat etmezlerse, tuvaletten çıktıktan sonra elleri yıkamamak gibi basit alışkanlıklarla veya kirli elleriyle ortak alanlara dokunmakla insandan insana bulaşabilir” dedi.
Salmonellanın ayrıca iyi pişmemiş tavuk, kırmızı et, yumurta, çiğ süt ürünleri, güvenli olmayan içme suları ve iyi yıkanmamış sebze-meyveler ile de bulaşabildiğini belirten Alpteker, evcil hayvanların da enfeksiyon riski taşıdığını ifade etti.
Hastalığın Belirtileri ve Risk Grupları
Salmonella enfeksiyonunun ateş, karın ağrısı, bulantı, kusma, kramp ve ishal gibi belirtilerle kendini gösterdiğini aktaran Alpteker, risk gruplarını şöyle açıkladı: “Yaşlılar, bağışıklığı zayıf kişiler, bebekler ve çocuklar Salmonella enfeksiyonlarından daha fazla etkileniyor. Diğer yaş gruplarında enfeksiyon genellikle hafif seyrediyor.”
Korunmak İçin Alınacak Önlemler
Hacer Alpteker, Salmonella ve diğer gıda kaynaklı enfeksiyonlardan korunmak için şu önlemleri önerdi:
- Yemeklerden önce ve sonra elleri sabunla yıkamak
- Tuvalet öncesi ve sonrası hijyene dikkat etmek
- Güvenli olmayan suyu tüketmemek, güvenli su temin etmek
- Sebze ve meyveleri bol akarsu altında iyice yıkamak
- Et ve et ürünlerini iyi pişirerek tüketmek
- Pastörize veya steril süt tercih etmek
- Çiğ yumurta ve az pişmiş yumurtadan kaçınmak
- Evcil hayvanların temizliği ve bakımında dikkatli olmak
Alpteker ayrıca, bazı sürüngenler, kuşlar ve kaplumbağalar gibi evcil hayvanlardan da Salmonella bulaşabileceğine dikkat çekti.
Mutfak hijyenine dikkat etmek ve gıda güvenliği kurallarına uymak, Salmonella enfeksiyonunu önlemenin en etkili yolları arasında yer alıyor.
