Karabük’ün tarihi ilçesi Safranbolu, sonbahar mevsiminin bereketli ürünlerinden biri olan kanlıca mantarının bolluğuyla dikkat çekiyor. Bölgedeki ormanlık alanlarda doğal olarak yetişen ve halk arasında “ebișke” olarak da bilinen bu özel mantar türü, bu yıl yüksek verim sayesinde pazar tezgâhlarını süslemeye başladı. Lezzeti ve aromasıyla öne çıkan kanlıca mantarı, kilosu 300 ila 500 TL arasında değişen fiyatlarla alıcı buluyor.
Doğadan Sofraya: Kanlıca Mantarının Benzersiz Lezzeti
Bilimsel adı “Lactarius salmonicolor” olan kanlıca mantarı, genellikle soğuk ve nemli orman bölgelerinde yetişiyor. Rengi, kokusu ve kendine has aromasıyla hem amatör mantar toplayıcılarının hem de gurme lezzet arayışında olanların gözdesi haline gelmiş durumda.
Safranbolu’nun Kıranköy semtindeki eski Perşembe Pazarı’nda tezgâhlarda yerini alan mantarlar, vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşıyor. Her yıl sonbahar aylarında başlayan mantar sezonu, hem üreticiye hem de yöre ekonomisine katkı sağlıyor.
“Köknar Kanlıcası En Lezzetlisi”
Uzun yıllardır mantar satışı yapan Niyazi Uludağ, bu yılki bolluğun sevindirici olduğunu belirterek, en kaliteli türün “köknar kanlıcası” olduğunu vurguladı. Uludağ, fiyatların mantarın türüne, büyüklüğüne ve toplandığı bölgeye göre değiştiğini söyledi.
Bir diğer satıcı Mustafa Çam ise, Safranbolu’da kanlıca mantarının satışının yaklaşık iki ay boyunca devam edeceğini ifade etti. Çam, her yıl sonbahar döneminde özellikle şehir dışından gelen ziyaretçilerin kanlıca mantarına büyük ilgi gösterdiğini belirtti.
Bölge Ekonomisine Katkı Sağlıyor
Safranbolu ve çevresinde yetişen kanlıca mantarı yalnızca sofralara değil, aynı zamanda yerel ekonomiye de canlılık katıyor. Doğadan toplanan mantarlar, hem pazarlarda hem de restoranlarda alıcı buluyor.
