Kastamonu’nun gastronomi alanındaki en önemli değerlerinden biri olan coğrafi işaret tescilli Kastamonu çekme helvasının üretim süreçleri yerinde incelendi. Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Kılıç ile Gıda ve Yem Şube Müdürü Burcu Emeksizoğlu, kentte faaliyet gösteren çekme helvası üretim tesislerini ziyaret etti.
Gerçekleştirilen ziyarette, üretimin farklı aşamaları hakkında işletme yetkililerinden bilgi alındı. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Kastamonu çekme helvasının kendine özgü yapısının korunması, ürün kalitesinin sürdürülebilir hale getirilmesi ve üretim kapasitesinin geliştirilmesi konuları değerlendirildi.
Hijyen ve gıda güvenliği ele alındı
Tesislerde yapılan incelemeler sırasında hijyen koşulları, gıda güvenliği uygulamaları ve coğrafi işaret tescilinde belirlenen üretim kriterlerine uygunluk üzerinde duruldu. Üreticilerle yapılan görüşmelerde, geleneksel lezzetin standartlara uygun şekilde tüketiciye ulaştırılmasının önemine dikkat çekildi.
Coğrafi işaretli ürünlerin yalnızca bölgesel bir lezzet olmadığı, aynı zamanda yerel ekonomiye ve kent tanıtımına katkı sağlayan önemli bir değer taşıdığı vurgulandı.
Üreticilere destek sürecek
Ziyarette, Kastamonu’nun köklü gastronomi mirasının gelecek nesillere aktarılması ve coğrafi işaretli ürünlerin ekonomik değerinin artırılması amacıyla yürütülen çalışmalar da gündeme geldi.
Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan değerlendirmede, “Yerel değerlerimizi koruyor, güvenilir gıda ve güçlü üretim için üreticilerimizin yanında olmaya devam ediyoruz” ifadelerine yer verildi.
Kastamonu çekme helvasının özgün kimliğinin korunması, üreticilerin desteklenmesi ve tüketiciye güvenilir ürün sunulması amacıyla denetim ve rehberlik çalışmalarının kararlılıkla sürdürüleceği belirtildi.
