Kastamonu Üniversitesi, Konya’da düzenlenen 5. Uluslararası Sürdürülebilir Ekolojik Tarım Kongresi’nde (ICSEA 2026), kentin önemli tarımsal değerleri arasında yer alan İhsangazi siyez buğdayı ve kokulu üzümü uluslararası katılımcılara tanıttı. 25 ülkeden akademisyen ve araştırmacının katıldığı kongrede, bu yöresel ürünlerin gastronomi sektöründe değerlendirilmesi, ekonomik değerinin artırılması ve kırsal kalkınmaya katkıları ele alındı.
Kastamonu’nun Yerel Ürünleri Uluslararası Platformda Tanıtıldı
Selçuk Üniversitesinin ev sahipliğinde gerçekleştirilen kongrede, iklim değişikliği, ekolojik tarım uygulamaları, sürdürülebilir gıda üretimi ve doğal yaşam alanlarının korunması gibi önemli konular gündeme geldi. Kastamonu Üniversitesini temsilen programa katılan Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal, Kastamonu’nun tarımsal mirasını ve yöresel ürünlerinin ekonomik potansiyelini konu alan iki ayrı bilimsel sunum yaptı.
Haberal, kongre alanında oluşturduğu tanıtım standında İhsangazi siyez buğdayı ve kokulu üzümden hazırlanan yöresel ürünleri de ziyaretçilerin beğenisine sundu. Özel ambalajlarla sergilenen ürünler, farklı ülkelerden gelen akademisyen ve araştırmacılarla buluşturuldu. Gerçekleştirilen tadım etkinlikleri sayesinde Kastamonu mutfağının özgün lezzetleri uluslararası katılımcılara tanıtıldı.
İhsangazi Siyez Buğdayı İçin Katma Değerli Üretim Vurgusu
Hikmet Haberal, “İhsangazi Siyez Buğdayının Özellikleri, Sağlık Üzerine Etkileri, Gastronomi Ürün Çeşitlendirilmesi ve Kırsal Kalkınmaya Etkileri” başlıklı sunumunda, yaklaşık 12 bin yıllık geçmişiyle bilinen siyez buğdayının besinsel özelliklerini ve farklı kullanım alanlarını anlattı. Ürünün ekiminden hasadına kadar uzanan üretim aşamalarına değinen Haberal, siyez buğdayının geleneksel mutfak kültüründeki yerini de değerlendirdi.
Siyez buğdayının yalnızca ham tarım ürünü olarak pazarlanmasının yeterli olmayacağını belirten Haberal, siyez ezmesi ve çeşitli fırıncılık ürünleri gibi katma değeri yüksek gıdaların geliştirilmesinin önemine dikkat çekti. Üretimin ekolojik tarım ve tarım turizmiyle desteklenmesi durumunda, İhsangazi ilçesi için sürdürülebilir bir kırsal kalkınma fırsatı oluşturulabileceğini ifade etti.
Kokulu Üzümden Yeni Gastronomi Ürünleri Geliştirilebilir
Haberal’ın kongrede gerçekleştirdiği ikinci sunumun konusu ise Kastamonu’nun kendine özgü iklim koşullarında yetişen kokulu üzüm oldu. “Kastamonu Mikroklimasında Kokulu Üzüm: Gastronomi Ürün Geliştirme Stratejileri ve Bölgesel Ekonomiye Entegrasyonu” başlıklı sunumda, üzümün aromatik özellikleri ve antioksidan kapasitesi üzerinde duruldu.
Kokulu üzümün şıra, doğal meyve suyu, sirke ve marmelat gibi çeşitli ürünlere dönüştürülebileceğini belirten Haberal, bu alandaki ürün çeşitliliğinin artırılmasının yerel üreticilere yeni ekonomik fırsatlar sunabileceğini kaydetti.
Yerel tarımsal ürünlerin korunmasının yanı sıra ticari açıdan değerlendirilmesinin de önemli olduğunu vurgulayan Haberal, üreticilerin gıda sanayisi ve turizm sektörüyle iş birliği yapmasının bölgesel kalkınmaya katkı sağlayacağını dile getirdi.
Sürdürülebilir Tarım ve Kırsal Kalkınma Masaya Yatırıldı
Akdeniz Havzası Tarımsal Araştırma Programı (PRIMA) temsilcilerinin de katıldığı ICSEA 2026 kapsamında mikotoksinlerle mücadele, tıbbi ve aromatik bitkiler, toprak verimliliği, biyolojik mücadele ve kırsal kalkınma gibi başlıklarda değerlendirmeler yapıldı.
Türkiye’nin yanı sıra Cezayir, Mısır, Fransa, Portekiz, Almanya, Pakistan, Özbekistan, Kazakistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti’nin de aralarında bulunduğu 25 ülkeden katılımcının yer aldığı kongre, sürdürülebilir tarım alanındaki bilimsel çalışmaların paylaşılmasına olanak sağladı.
Kastamonu Üniversitesinin gerçekleştirdiği sunumlar ve ürün tanıtımları, İhsangazi siyez buğdayı ile kokulu üzümün gastronomi, tarım turizmi ve yerel ekonomi açısından taşıdığı potansiyeli öne çıkardı. Geleneksel tarımsal değerlerin korunarak yenilikçi ürünlerle desteklenmesi, Kastamonu’nun kırsal kalkınma hedefleri açısından önem taşıyan başlıklar arasında yer aldı.
İLGİLİ HABER
