MasterChef Türkiye yarışmasıyla tanınan Güzide Mertcan, Kastamonu mutfağının geleneksel lezzetlerinden bandumayı bu kez farklı bir tarifle hazırladı. Kastamonulu bir ailenin gelini olan Mertcan, hindi veya tavuk eti kullanmak yerine kurtkulak mantarıyla yaptığı bandumayı sosyal medya hesabından takipçileriyle paylaştı.
MasterChef Güzide'den kurtkulak mantarlı banduma
MasterChef Türkiye'nin 2019 sezonunu üçüncülükle tamamlayan Güzide Mertcan, Kastamonu'nun yöresel yemeklerine olan ilgisini bir kez daha gösterdi.
Sosyal medya hesabında Kastamonu mutfağından lezzetlere sık sık yer veren Mertcan, bu kez geleneksel olarak hindi veya tavuk etiyle hazırlanan bandumayı kurtkulak mantarı kullanarak yaptı.
Et kullanmadan hazırladığı mantarlı bandumanın videosunu takipçileriyle paylaşan Mertcan, Kastamonu'nun yöresel ürünlerini farklı bir tarifle buluşturdu.
Balat Kastamonu Pazarı'ndan kurtkulak mantarı aldı
Güzide Mertcan, paylaşımında İstanbul'daki Balat Kastamonu Pazarı'na giderek kurtkulak mantarı aldıklarını da anlattı.
Mertcan, sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda şu ifadelere yer verdi:
"Pazar günü sabahtan Balat Kastamonu pazarına gidilip en lezzetli mantar türü olan kurtkulak alındı. Sonra bolca görümce ve annem (kayınvalidem) ve eltim ile tadına doyulmadı."
Aile üyeleriyle birlikte hazırladığı yöresel lezzeti paylaşan Mertcan, Kastamonu'nun zengin mutfak kültürünü yeniden gündeme taşıdı.
Kastamonu'nun meşhur bandumasına farklı yorum
Kastamonu'nun en sevilen yöresel yemeklerinden biri olan banduma, geleneksel olarak yufka, ceviz, tereyağı ve hindi etiyle hazırlanıyor. Özellikle Devrekani ilçesiyle özdeşleşen hindi, klasik banduma tarifinin önemli malzemeleri arasında bulunuyor.
Güzide Mertcan ise bu geleneksel lezzete farklı bir yorum katarak et yerine kurtkulak mantarını tercih etti.
Kastamonu mutfağının önemli lezzetlerinden bandumayı mantarlı versiyonuyla hazırlayan Mertcan'ın paylaşımı, yöresel yemeklerin farklı malzemelerle de yorumlanabileceğini gösterdi.
Geleneksel banduma nasıl yapılır?
Klasik banduma tarifinde yufkalar rulo şeklinde sarılarak dilimleniyor. Haşlanmış hindi veya tavuk etinin suyuna batırılan yufkalar, tepsiye kat kat diziliyor.
Katların arasına ceviz ve eritilmiş tereyağı eklenirken, tepsinin orta kısmına haşlanmış et yerleştiriliyor. Hazırlanan yemek kısa süre fırında ısıtılarak servis ediliyor.
Mertcan'ın hazırladığı versiyonda ise geleneksel tarifte kullanılan etin yerini Kastamonu'da da bilinen kurtkulak mantarı aldı.
