Kastamonu'nun ormanlık bölgelerinde yetişen kiraz mantarı, sonbahar aylarında kendini gösteriyor.
Kiraz mantarı, hoş renkli ve güzel dokulu, çürükçül bir odun mantarıdır. Görüntüsü ve et yapısı nedeniyle de İngilizce'de ağaç ıstakozu, ağaç yengeci ve ağaç tavuğu olarak isimlendirilmektedir. Ayakta veya yatmış sert odunlu ağaç kütüklerinde, özellikle kültür ve yabani kiraz ağaçlarında görülmektedir. Bu nedenle ilimizde kiraz mantarı olarak da anılmaktadır. Ağaç köklerine de tutunduğu için bazen yerde görülmektedir.
Kiraz mantarı, yenilebilirlik açısından genellikle iyi yenilebilir bir mantar olarak bilinmektedir. Bu mantar türünün yenilebilir örnekleri taze, genç ve nemliyken toplanmaktadır. Tadı tavuk eti gibi olduğu için birçok insan tarafından sevilen bir mantar türüdür.
Kiraz Mantarı (Kükürt Mantarı)
Bartın'da da sonbahar aylarında tezgahlarda yerini alan kiraz mantarı, 100 TL'den satışa sunuluyor. Bu lezzeti tatmak isteyen Kastamonulu vatandaşlar, ormanlık bölgelere giderek kendileri toplayabilir veya pazarlardan satın alabilirler.
Kiraz Mantarının Faydaları
Kiraz mantarı, vitaminleri açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca, potasyum, fosfor, kalsiyum ve demir gibi mineraller de içermektedir.
Kiraz mantarı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, sindirimi kolaylaştırmaya, kan basıncını düşürmeye ve kalp sağlığını korumaya yardımcı olan besinler içerir. Ayrıca, kanser riskini azaltmaya da yardımcı olduğu düşünülmektedir.
Kiraz Mantarının Zararları
Kiraz mantarı, yenilebilir bir mantar olsa da, bazı insanlarda mide bulantısı gibi hafif zehirlenme belirtileri gösterebilir. Bu nedenle, ilk etapta küçük miktarlarda tüketilmesi tavsiye edilmektedir. Ayrıca, çiğ olarak tüketilmemelidir.
Kiraz mantarı, doğru şekilde hazırlanıp tüketildiğinde oldukça lezzetli ve besleyici bir mantar türüdür. Ancak zehirli benzer türleri de bulunmaktadır. Tüketilirken dikkat edilmesi gerekir.
Kiraz Mantarının Diğer Adları
Kiraz mantarı, Kastamonu ve bölge halkı arasında farklı isimlerle de bilinmektedir. Bu isimlerden bazıları şunlardır:
- Kükürt mantarı
- Ağaç ıstakozu
- Ağaç yengeci
- Ağaç tavuğu
- Tavuk mantarı
- Sarı mantar
- Sarımsak mantarı
Kiraz mantarı, bu isimlerle de bilinmesine rağmen, en yaygın adı kiraz mantarıdır.
