Kastamonu’nun sahil kesimlerinde, sadece yılda birkaç hafta çiçeklenen orman gülünden elde edilen ve halk arasında “deli bal” olarak bilinen özel bal türünün üretim süreci devam ediyor.
Doğal içeriği ve şifa verici özellikleriyle dikkat çeken bu bal, sınırlı üretimi ve yüksek fiyatıyla öne çıkıyor.
Sınırlı Süreli Çiçeklenme, Yüksek Değer
Karadeniz Bölgesi’nde özellikle ormanlık ve dağlık alanlarda yetişen orman gülü bitkisi, yılda yalnızca 15 ila 20 gün boyunca çiçek açıyor. Bu kısa sürede arılar tarafından toplanan nektar, nadir ve değerli bir bal olan deli bala dönüşüyor.
Uzmanlar, bu balın sadece doktor tavsiyesiyle ve çok az miktarda tüketilmesi gerektiğini vurguluyor. Çünkü fazla miktarda tüketimi sağlık açısından ciddi riskler taşıyabiliyor.
Deli bal, antioksidanlar, vitaminler ve mineraller bakımından oldukça zengin bir yapıya sahip. Bu sayede bağışıklık sistemini destekliyor, vücudu hastalıklara karşı dirençli hale getiriyor.
Aynı zamanda tansiyon, kolesterol, bronşit, öksürük ve boğaz ağrısı gibi rahatsızlıklara karşı da doğal bir destek sağlayabiliyor. Ancak dikkatli tüketilmesi gerekiyor; çünkü bir çay kaşığını aşan miktarlarda kullanımı kalp ritmini olumsuz etkileyebiliyor.
Karadeniz’in Nadir Balı Bilimsel Olarak İnceleniyor
Kastamonu Üniversitesi’nde görevli akademisyenler ve araştırmacılar, deli bal üretimiyle ilgili bilimsel çalışmalar yürütüyor. Prof. Dr. Talip Çeter öncülüğünde yapılan analizlerde, deli balın içeriği, kaynak florası ve diğer fiziksel-kimyasal özellikleri detaylı olarak inceleniyor. Araştırmalar, Batı Karadeniz'deki Bolu, Sinop, Zonguldak, Bartın, Karabük ve Düzce gibi illeri de kapsıyor.
Prof. Dr. Çeter, deli balın üretildiği dönem ile kestane balının çiçeklenme döneminin çakıştığını belirterek, bu iki balın karışma riskine dikkat çekiyor. Özellikle kestane polenlerinin yoğunluğu, analizlerde deli balın kestane balı gibi algılanmasına neden olabiliyor. Bu yüzden balın gerçek kaynağının belirlenmesi için uzman kişilerce yapılan detaylı polen ve toksin analizleri büyük önem taşıyor.
Kalite Kontrolü Laboratuvarlarda Sağlanıyor
Kastamonu Üniversitesi’nde doktora çalışmalarını sürdüren Serhat Karabıcak ise, Karadeniz Bölgesi’ndeki balların kalite yönünden detaylı analizlere tabi tutulduğunu belirtiyor. Bölgedeki arılıklarda hem kestane hem deli bal üretimi yapılıyor. Uzmanlar, özellikle deli balın üretiminde kalite, güvenlik ve doğru sınıflandırmanın sağlanabilmesi adına bu analiz süreçlerinin titizlikle yürütüldüğünü ifade ediyor.
Kilogramı Binlerce Liraya Satılıyor
Nadir bulunması ve zahmetli üretimi nedeniyle deli balın kilogram fiyatı da oldukça yüksek. Piyasada 2 bin ila 3 bin lira arasında değişen fiyatlarla satışa sunulan bu özel bal, hem üreticiler hem de tüketiciler için büyük önem taşıyor.
