Kastamonu, Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında düzenlenen anlamlı bir panelle gastronomi potansiyelini bir kez daha gözler önüne serdi. Kastamonu Üniversitesi ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü iş birliğiyle Rıfat Ilgaz Kültür Merkezi'nde gerçekleştirilen "Gelenekten Geleceğe, Kastamonu'nun Mutfak Yolculuğu" başlıklı panelde, şehrin 812 farklı yemek çeşidi ve 34 coğrafi işaretli ürünü tanıtıldı.
Kastamonu Mutfağı, Anadolu’nun En Köklü Lezzetlerinden Biri Olarak Öne Çıkıyor
Panelin açılış konuşmasını yapan Kastamonu Vali Yardımcısı Aydın Ergün, Kastamonu’nun mutfak zenginliğine vurgu yaptı. Ergün, "Anadolu'nun bu mutfak kültürünün en köklü ve en nadide örneklerinden biri de Kastamonu'muzda yaşamaktadır. Nitekim bu köklülük ve nadidelik, kökü antik çağlara dayanan siyez buğdayı ile Taşköprü sarımsağında açıkça görüldüğü gibi; çekme helva, banduma, tirit, kara çorba gibi daha isimlerini burada saymanın mümkün olmadığı sayısız nadide örnek de sunmaktadır. Kastamonu, Türk mutfağının en zengin temsilcilerinden biri olarak bu haftanın anlamını fazlasıyla taşıyan bir şehirdir" sözleriyle Kastamonu’nun gastronomi mirasına dikkat çekti.
34 Coğrafi İşaretli Ürünle Genişleyen Lezzet Haritası
Kastamonu’da Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ürün sayısının arttığını belirten Ergün, "Tescili alınmış 34 adet coğrafi işaretli ürünümüz bulunmaktadır" dedi. Bu ürünlerden 25’inin doğrudan gastronomi alanına ait olduğunu belirten Ergün, güllaç, akide şekeri, taş kadayıf, köfteli Tatar çorbası, köle hamuru (malak hamuru), cabaaltı (kesük) pırsıtması ve hasüde gibi lezzetler için de başvuru planlandığını ifade etti.
Kültürel Miras Ekonomik Değere Dönüşüyor
Vali Yardımcısı Ergün, yerel mutfak kültürünün günümüzde sadece geleneksel bir miras değil, aynı zamanda turizm açısından ekonomik bir fırsat olduğunu vurguladı. Kastamonu’nun mutfak potansiyelinin daha etkin şekilde değerlendirilmesi gerektiğini dile getirdi.
Sektör Temsilcileri Bilgi ve Deneyimlerini Paylaştı
Panelin akademik sunumunu Kastamonu Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekan Yardımcısı Dr. Öğr. Üyesi Serkan Çalışkan gerçekleştirdi. Etkinlikte ayrıca, Kastamonu’da gastronomi ve gıda sektöründe faaliyet gösteren temsilciler de sunumlar yaparak Kastamonu mutfağının özgün yönlerini katılımcılarla paylaştı.
Coğrafi İşaretli Ürünler Sergisi Açıldı
Etkinlik sonunda, Kastamonu’nun tescillenmiş coğrafi işaretli ürünlerinin yer aldığı özel bir sergi açılarak ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Kastamonu’nun lezzetleri bir kez daha kültürel ve ekonomik değer olarak sahne aldı.
