Zuhal Topal’la Yemekteyiz’de her günün en çok konuşulan kısmı aslında tek bir soruda toplanıyor, “Mutfakta bugün ne var?” 18 Şubat Çarşamba gününün yarışmacısı Aynur Şengül için de merak tam buradan başladı. Çünkü izleyici, sadece tabakların sıralanışını değil, o tabakların bir hikâyesi olup olmadığını da görmek istiyor. Aynur Şengül’ün menüsü açıklanınca da ilk izlenim şu oldu, klasik bir çizgide ilerlemiyor, tatlıdan ana yemeğe kadar iddialı bir rota çiziyor.
Menünün öne çıkan tarafı, farklı teknikleri bir araya getirmesi. Köz aroması, meyve sosu dengesi, sakatatlı güçlü bir lezzet ve finalde şerbetli bir tatlı… Yani masa, tek bir damak tadına değil, geniş bir beğeni alanına oynuyor. Elbette asıl belirleyici olan, bu iddialı başlıkların uygulamada nasıl karşılık bulduğu, pişirme derecesi, sunum ve zaman yönetimi.
Aynur Şengül’ün Yemekteyiz menüsünde neler var?
Aynur Şengül, günün menüsünü beş kalemle kurdu:
- Közlenmiş Patlıcan Çorbası
- Vişne Soslu Lahanalı Cevizli Köfte
- Kuzu Etli Damat Paçası
- Portakal Soslu Havuç ve Turp Salatası
- Antep Fıstığı Dolgulu Midye Tatlısı
Menü beğenildi mi, yorumlarda hangi detaylar öne çıktı?
Bu menü, “güvenli” olmaktan çok “iddialı” tarafa yakın. O yüzden yorumların odağı genellikle iki yerde toplanıyor: Vişne sosunun köfteyle uyumu ve damat paçasının kıvamı. Çünkü bu iki tabak, küçük hatayı bile büyüten türden. Finalde sunulan Antep Fıstığı Dolgulu Midye Tatlısı ise görsel olarak güçlü bir kapanış vaat ediyor. Tatlının şerbet dengesi ve iç dolgunun ağırlığı doğru ayarlanırsa, günün en çok konuşulan tabağına dönüşebilir.
Zuhal Topal’la Yemekteyiz programında Aynur Şengül, hakkında daha detaylı bilgi sahibi olmak için Aynur Şengül Kimdir yazımızı inceleyebilirsiniz.
