Türkiye’nin önemli pastırma merkezlerinden biri olan Kastamonu’da, artan maliyetler geleneksel lezzetin fiyatına da yansıdı. Son dönemde kırmızı et fiyatlarında yaşanan yükseliş, Kastamonu pastırmasının etiketlerine bir kez daha zam olarak yansıdı. Kayseri ile pastırma üretiminde sık sık karşılaştırılan Kastamonu’da, ürün fiyatlarının sürekli artması vatandaşların tepkisine neden oluyor.
Et Fiyatlarındaki Artış Pastırmayı da Vurdu
Uzmanlara göre pastırma fiyatlarının yükselmesindeki en temel neden, ham madde olan kırmızı etin maliyetindeki artış. Besicilikte yem giderlerinin yükselmesi, nakliye masrafları ve enerji fiyatları da üreticilerin maliyetlerini artıran unsurlar arasında yer alıyor. Bu durum, uzun ve zahmetli bir üretim sürecine sahip olan pastırmanın daha pahalı hale gelmesine yol açıyor.
Yaklaşık üç ay önce kilosu 2 bin 400 liradan satılan Kastamonu pastırmasının, yeni yıl itibarıyla 400 liralık artışla 2 bin 800 liraya yükseldiği öğrenildi.
Vatandaş Fiyatlardan Şikâyetçi
Kastamonu’da yaşayan vatandaşlar ise geleneksel bir lezzet olan pastırmaya artık eskisi kadar rahat ulaşamadıklarını dile getiriyor. Özellikle dar gelirli aileler için pastırmanın lüks bir ürün haline geldiğini söyleyen tüketiciler, art arda gelen zamların alım gücünü ciddi şekilde düşürdüğünü belirtiyor.
Bazı esnaf ise satışların önceki yıllara kıyasla azaldığını, müşterilerin daha küçük miktarlarda alışveriş yaptığını aktarıyor. Esnaf, fiyat artışlarının kendilerinden kaynaklanmadığını, doğrudan üretim maliyetlerinden kaynaklandığını vurguluyor.
Kastamonu Pastırması Neden Bu Kadar Değerli?
Kastamonu pastırması, kendine özgü baharat karışımı, çemeninde Taşköprü sarımsağının kullanılması ve doğal kurutma yöntemleriyle biliniyor. Uzun süreli olgunlaşma süreci, ürünün lezzetini artırırken maliyetini de yükseltiyor. Bu nedenle Kastamonu pastırması, Türkiye genelinde marka değeri olan yöresel ürünler arasında yer alıyor.
Uzmanlar, pastırma fiyatlarındaki artışın sadece Kastamonu ile sınırlı olmadığını, ülke genelinde et ve et ürünlerinde benzer bir tablo yaşandığını ifade ediyor.
Önümüzdeki Süreç Ne Gösteriyor?
Sektör temsilcileri, et piyasasında yaşanacak olası dalgalanmaların pastırma fiyatlarını da doğrudan etkileyeceğini söylüyor. Üreticiler, maliyetlerin kontrol altına alınması halinde fiyatların dengelenebileceğini ifade ederken, tüketiciler ise zamların durmasını umut ediyor.
Kastamonu’da pastırma fiyatlarının önümüzdeki aylarda nasıl şekilleneceği merak konusu olurken, artan fiyatlar geleneksel lezzetlerin sofralara ulaşmasını her geçen gün daha da zorlaştırıyor!
