Yemekteyiz’de haftanın finali yaklaşırken masanın dili de değişiyor, yarışmacılar “ev yemeği sıcaklığı” ile “şef dokunuşu” arasında ince bir çizgide yürüyor. 26 Aralık Cuma günü ekrana gelen 940. bölümde mutfağa giren isim Ufuk Karadağ’dı. Yılbaşı özel haftasının büyük ödül heyecanı sahnedeyken, Ufuk’un tercihi netti: Klasik tabaklardan değil, daha çok fine dining çizgisine göz kırpan, deniz ürünlerinin ağırlıkta olduğu bir menü.
Bu tür menülerde izleyenin de yarışmacının da aklındaki soru aynıdır, lezzet kadar sunum da taşıyabilecek mi, tabaklar “fikir” olarak güçlü ama sofrada karşılığı var mı? Ufuk, iddiasını daha ilk tabaktan belli etti ve masaya alışılmışın dışında bir akış kurdu.
Ufuk’un Fine Dining Menüsü
Ufuk Karadağ’ın hazırladığı menüde şu tabaklar yer aldı:
- Karidesli Özel Közlenmiş Bal Kabağı Çorbası
- Lagos İçli Köfte Altında Karamelize Deniz Börülcesi
- Közlenmiş Koçan Mısır Püreli Ahtapot Bacağı
- Narenciye Soslu Rezeneli Akdeniz Salatası
- Hardaliye Soslu Poşe Armut Yanında Manda Kaymağı ile
Beğenildi mi, sofrada öne çıkan neydi?
Bu tarz bir menü genelde ikiye böler: Kimi “restoran tabağı gibi” bulup beğenir, kimi de “fazla iddialı, ev rahatlığından uzak” diyebilir. Ufuk’un menüsünün güçlü yanı, tek bir lezzete yaslanmaması; tabaklar arasında bir hikâye kurması. Çorbayla sıcak bir başlangıç, deniz ürünleriyle ana çizgi, narenciye ile ferahlama, hardaliye soslu poşe armut ve manda kaymağıyla da finalde tatlı, aromatik bir kapanış hedeflenmiş.
Zuhal Topal’la Yemekteyiz yarışmacısı Ufuk Karadağ hakkında daha detaylı bilgi sahibi olmak için Ufuk Karadağ Kimdir yazımızı inceleyebilirsiniz.
