Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde doğaseverlerin ve gurme meraklılarının merakla beklediği Tavukayağı mantarı sezonu başladı. Halk arasında Kaz Mantarı veya Sarı Mantar olarak da bilinen bu lezzetli ve besleyici mantar türü, sabahın erken saatlerinde semt pazarlarında yerini aldı.
Halk Arasında Farklı İsimlerle Biliniyor
Taşköprü ve çevresindeki ormanlık alanlarda doğal yollarla yetişen Sarı Kız Mantarı, farklı bölgelerde "tavuk mantarı" veya "kaz ayağı mantarı" gibi isimlerle anılıyor. Adını şekli ve rengine borçlu olan bu mantar, hem görünümü hem de tadıyla dikkat çekiyor. Özellikle meşe ve çam ağaçlarının yoğun olduğu ormanlık bölgelerde yetişen bu tür, her yıl ilkbahar sonu ve yaz aylarında doğaseverler tarafından toplanıyor.
Lezzetiyle Mutfakların Vazgeçilmezi
Sarı mantar, yalnızca Taşköprü’de değil, Karadeniz bölgesinin pek çok noktasında sofraların baş tacı haline gelmiş durumda. Et yemeklerinin yanında, makarna soslarında ya da kahvaltılık omletlerde kullanılabilen bu mantar, lezzetli ve aromatik yapısıyla damaklarda iz bırakıyor. Aynı zamanda sotelenerek pratik bir yemek haline getirilebiliyor.
Kurutulup Dondurulabiliyor
Tavukayağı mantarının en önemli avantajlarından biri de, yalnızca mevsiminde değil, kurutularak ya da dondurularak dört mevsim boyunca tüketilebilmesi. Bu sayede hem yöresel ürünlere ulaşmak isteyenler hem de sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için oldukça ideal bir gıda alternatifi sunuyor.
Kastamonu ve Doğu Avrupa’da Yaygın
Bu mantar türü sadece Türkiye’de değil, Doğu Avrupa ülkelerinde de oldukça yaygın şekilde tüketiliyor. Ancak ülkemizde özellikle Kastamonu, Karabük, Sinop ve Giresun gibi Karadeniz illerinde doğal olarak yetişiyor ve yerel halk tarafından toplanarak ekonomiye katkı sağlıyor.
