Kastamonu’nun Taşköprü ilçesi, coğrafi işaret tesciliyle hem Türkiye’de hem de Avrupa’da ün kazanmış sarımsağıyla tanınıyor. İlçede her yıl on binlerce dekar alanda üretilen Taşköprü sarımsağı, eşsiz tadı ve uzun raf ömrüyle “beyaz altın” olarak anılıyor. Bu geleneği yaşatan üreticilerden biri de Karşı köyünde yaşayan Hasan Kayıkcı.
30 Yıldır Aynı Ata Tohumuyla Üretim
Hasan Kayıkcı, yaklaşık 15 dekar alanda yalnızca sarımsak üretimi yapıyor ve 1995’ten bu yana aynı ata tohumunu kullanıyor.
Kayıkcı, askerlik dönüşü aldığı bu tohumu hiç değiştirmeden ektiğini belirterek, “Çin’den gelen sarımsakların verimi yüksek olabilir ama bizim Taşköprü sarımsağımızın tadı, aroması ve kalitesi asla onların yerini tutmaz.
Ata tohumunu kaybetmemek için uğraşıyoruz, oğluma da bu tohumu ekmeye devam etmesini söylüyorum” dedi.
Eşsiz Aroma ve Uzun Raf Ömrü
Kayıkcı’ya göre Taşköprü sarımsağını diğerlerinden ayıran en önemli özellik, içerdiği selenyum miktarı ve kendine özgü aroması. Dişleri pembe ve kırmızı tonlarında olan bu sarımsak, acı ve sert yapısıyla tanınıyor.
Ayrıca, depolarda ya da mutfakta 10-11 ay boyunca bozulmadan saklanabiliyor. Kayıkcı, “Başka sarımsaklar 2-3 ayda çürürken bizim sarımsağımız neredeyse bir yıl dayanıyor” diyerek Taşköprü sarımsağının kalitesine dikkat çekti.
Kadınların Emeği Büyük
Sarımsak üretiminde kadınların rolüne de değinen Kayıkcı’nın eşi Mediha Kayıkcı, ekimden hasada kadar her aşamada kadınların aktif olarak çalıştığını vurguladı.
“Mart ayında başlayan hazırlık sürecinden hasada kadar en çok kadınların emeği var. Biz hala ata tohumu ekiyoruz ve bu geleneği yaşatmaya devam ediyoruz” diye konuştu.
Coğrafi İşaretli Beyaz Altın
Avrupa Birliği ve Türkiye’de coğrafi işaret belgesiyle koruma altına alınan Taşköprü sarımsağı, sadece bölgenin iklim ve toprak yapısında yetişebilen özel bir ürün. Bu yıl yaklaşık 28 bin dekar alanda üretimi yapılan sarımsak, hem yerel halkın geçim kaynağı hem de bölgenin tarımsal simgesi olarak öne çıkıyor.
Ata tohumuna sadık kalan üreticiler, hem geleneksel tarımı koruyor hem de Taşköprü sarımsağının dünyaca bilinen ününü sürdürmeye katkı sağlıyor.
