Türkiye’nin en önemli tarımsal ürünlerinden biri olarak kabul edilen ve Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle tescillenen Taşköprü sarımsağında hasat dönemi tüm yoğunluğuyla sürüyor. Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde üreticiler, yıl boyunca büyük emeklerle yetiştirdikleri sarımsaklarını korumak için gündüz tarlada çalışırken, geceleri ise hırsızlık riskine karşı silahlı nöbet tutuyor.
Hasat Sonrası 15 Günlük Kritik Süreç
Şubat ayında başlayan üretim süreci; çapalama, gübreleme ve sulama gibi zahmetli aşamaların ardından hasatla birlikte yeni bir evreye giriyor. Topraktan çıkarılan sarımsaklar, kalitesinin artması ve raf ömrünün uzaması için yaklaşık 15 gün boyunca tarlada kurumaya bırakılıyor. Bu süreç, ürünün dayanıklılığı açısından büyük önem taşıyor. Kurutma işlemi tamamlandıktan sonra sarımsaklar toplanarak satışa hazır hale getiriliyor.
“Bir Yıllık Emeğimizi Korumak Zorundayız”
Çetmi köyünde üretim yapan çiftçiler, sarımsağın hem maliyetli hem de zahmetli bir ürün olduğunu vurguluyor. Üreticilerden İrfan Ünvar, sarımsağın yüksek aroması ve uzun raf ömrü sayesinde büyük talep gördüğünü belirterek, “Bu ürüne bir yıl boyunca emek veriyoruz. Masrafı oldukça yüksek. Doğal olarak ürünümüzü korumak zorundayız. Bu nedenle geceleri tarlada bekliyoruz” dedi.
Ünvar, fiyatların şu an için beklenen seviyede olmadığını ancak kurutma sürecinin ardından piyasanın hareketlenmesini umut ettiklerini de sözlerine ekledi.
Geceler Tarlada, Gündüzler Hasatta Geçiyor
Sarımsak üreticileri için hasat dönemi yalnızca gündüz mesaisiyle sınırlı kalmıyor. Necip Garparslan, hasat sonrası ürünlerini koruyabilmek için gece boyunca tarlada kaldıklarını belirterek, “Arkadaşlarımızla birlikte sabaha kadar uyumadan bekliyoruz. Hem sohbet ediyoruz hem de ürünümüzü gözümüz gibi koruyoruz. Gündüz ise çalışmaya devam ediyoruz” ifadelerini kullandı.
Benzer şekilde üretici Mustafa Ertekin de geceleri tarlada geçirilen sürecin zorluğuna dikkat çekti. Ertekin, “Gece çay içip sohbet ederek vakit geçiriyoruz. Bazen mangal yapıyoruz ama asıl amacımız ürünümüzü korumak. Kuruma süreci tamamlandıktan sonra sarımsakları toplayıp boylarına göre ayırıyoruz” dedi.
“Beyaz Altın”a Büyük İlgi
Taşköprü sarımsağı, kendine has aroması, dayanıklılığı ve uzun raf ömrü sayesinde hem yurt içinde hem de yurt dışında yoğun talep görüyor. Üreticiler tarafından “beyaz altın” olarak adlandırılan bu değerli ürün, bölge ekonomisinin de temel taşlarından biri konumunda.
Ancak üreticiler, daha güçlü bir pazar yapısı ve taban fiyat uygulaması talep ediyor. Bu sayede emeklerinin karşılığını daha iyi alabileceklerini ifade eden çiftçiler, sektörün sürdürülebilirliği için destek bekliyor.
Üreticinin Mücadelesi Sürüyor
Taşköprü’de sarımsak hasadı önümüzdeki günlerde de devam edecek. Çiftçiler, bir yandan ürünlerini en iyi şekilde kurutmaya çalışırken, diğer yandan hırsızlık riskine karşı nöbet tutmayı sürdürüyor.
Büyük emek ve sabır gerektiren bu süreç, Taşköprü sarımsağının sofralara ulaşana kadar geçirdiği zorlu yolculuğu bir kez daha gözler önüne seriyor.
