Restoran, kafe ve toplu tüketim işletmelerinde sunulan yiyeceklerin içerik, alerjen ve kalori bilgilerinin tüketicilere sunulmasını zorunlu kılan yeni uygulama yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hayata geçirilen düzenleme ile müşterilerin daha bilinçli seçim yapması ve gıda içeriklerine kolayca ulaşması amaçlanıyor.
Uygulama, 1 Temmuz itibarıyla zincir restoran ve kafalarda uygulanmaya başlarken, 2027 yılından itibaren tüm yeme-içme işletmelerini kapsayacak.
İçerik ve kalori bilgileri menülerde yer alacak
Yeni düzenlemeye göre restoran, kafe ve yemekhanelerde sunulan yiyeceklerin içerikleri ile enerji (kalori) değerleri müşterilere açık şekilde sunulacak.
Bu bilgiler;
- Basılı menülerde,
- Dijital ekranlarda,
- Duvar panolarında,
- Broşürlerde,
- QR kod sistemi üzerinden
paylaşılabilecek.
QR kod tercih edilen işletmelerde ise tüketicilerin bilgileri nasıl görüntüleyebileceğini belirten bir bilgilendirme yazısının görünür bir alana asılması zorunlu olacak. QR kod kullanamayan müşterilere ise talep etmeleri halinde bilgiler farklı yöntemlerle sunulacak.
Amaç bilinçli tüketim ve gıda güvenliği
Tarım ve Orman Bakanlığı, uygulamayla tüketicilerin gıdaların içeriği hakkında doğru bilgiye ulaşmasını, alerjen risklerinden korunmasını ve sağlık, dini hassasiyet ya da kişisel beslenme tercihlerine uygun seçim yapabilmesini hedefliyor.
Böylece özellikle gıda alerjisi bulunan bireylerin ve özel beslenme programı uygulayan kişilerin daha güvenli şekilde hizmet alması amaçlanıyor.
Uzman uyarısı: Yapay zekâ yerine bilimsel analiz kullanılmalı
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Genel Sekreteri Rıdvan Turşak, menülerde yer alacak besin değerleri ve alerjen bilgilerinin mutlaka diyetisyenler, gıda mühendisleri veya yetkili uzman kuruluşlar tarafından hazırlanması gerektiğini söyledi.
Turşak, yapay zekâ destekli analizlerin tek başına yeterli olmayacağını belirterek, denetimlerde işletmelerden bilimsel raporların talep edilebileceğini ifade etti.
Yanlış bilgi veren işletmelere sorumluluk doğacak
Yeni uygulamayla birlikte menülerde yer alan içerik bilgilerinin doğruluğundan işletmeler sorumlu olacak.
Özellikle bir ürünün alerjen içermediği belirtilmesine rağmen gerçekte farklı bir durumun ortaya çıkması halinde işletmeler hukuki sorumlulukla karşı karşıya kalabilecek. Bu nedenle tüm bilgilerin uzman raporlarıyla desteklenmesi büyük önem taşıyor.
Tüm işletmeleri kapsayacak
Yeni uygulama, 1 Temmuz 2026 itibarıyla birden fazla şubesi bulunan restoran ve kafalarda uygulanmaya başladı.
2027 yılının başından itibaren ise restoran, kafe, lokanta, yemekhane ve benzeri tüm yeme-içme işletmelerinde menülerde içerik ve kalori bilgisi bulundurulması zorunlu hale gelecek.
