Marketlerde satılan içme sütlerinin içeriğine yönelik yeni düzenleme hayata geçiriliyor. Türk Gıda Kodeksi İçme Sütleri Tebliği’nde yapılan değişiklikle özellikle kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütlerde kullanılan ilave şeker ve aroma vericilere ilişkin yeni kurallar getirildi.
Aromalı sütlerde şeker sınırı belirlendi
Yeni düzenlemeyle içme sütlerine sonradan eklenen şeker miktarına üst sınır getirildi. Buna göre kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütler başta olmak üzere içme sütlerinde kullanılabilecek ilave şeker miktarı kütlece yüzde 4’ü geçemeyecek.
Daha önce ürün içerisinde şeker kullanılması halinde bunun etikette belirtilmesi yeterli olurken, kullanılabilecek miktar için belirlenmiş bir üst sınır bulunmuyordu. Yeni uygulamayla birlikte aromalı sütlerdeki ilave şeker miktarının belirli bir sınır içerisinde tutulması hedefleniyor.
Doğal aroma şartı getirildi
Düzenlemeyle birlikte içme sütlerinde kullanılabilecek aroma vericiler için de yeni bir kriter getirildi.
Bundan böyle içme sütlerinde yalnızca doğal aroma vericilerin kullanılmasına izin verilecek. Doğal olmayan aroma vericiler ise ürünlerin içeriğinde yer alamayacak.
Bu değişiklik özellikle kakaolu, çikolatalı ve meyveli sütleri doğrudan ilgilendiriyor. Böylece ürünlerin yalnızca şeker miktarı değil, tat ve koku oluşumunda kullanılan aroma bileşenleri de yeni kurallara tabi olacak.
Meyveli sütlerde yüzde 1 şartı
Yeni düzenlemenin dikkat çeken maddelerinden biri de çeşnili sütlere yönelik oldu.
Meyveli, kakaolu ve çikolatalı sütlerde ürüne adını veren çeşninin miktarı en az yüzde 1 olacak. Bal, kakao, kahve, çikolata, sebze ve meyvelerin yanı sıra bunların suyu, pulpu ve konsantreleri de bu kapsamda değerlendirilecek.
Buna göre çilekli veya muzlu olarak satışa sunulan sütlerde ilgili meyvenin ya da kullanılan çeşninin belirlenen minimum oranda bulunması gerekecek. Aynı uygulama kakaolu ve çikolatalı sütler için de geçerli olacak.
Sütlerin yağ oranları yeniden sınıflandırılacak
Düzenlemeyle sade sütlerin yağ oranlarına ilişkin sınıflandırmada da değişiklik yapılacak. Yeni sistemde sütler içerdikleri süt yağı miktarına göre farklı kategorilerde değerlendirilecek.
Yeni sınıflandırmaya göre;
- Tam yağlı süt: 100 mililitresinde en az 3,5 gram süt yağı,
- Yağlı süt: 3 gram ile 3,5 gramın altında süt yağı,
- Yarım yağlı süt: 1,5 ile 1,8 gram arasında süt yağı,
- Yağsız süt: 0,15 gramın altında süt yağı
içerecek.
Böylece mevcut sınıflandırmaya “yağlı süt” kategorisi de eklenmiş olacak. Yeni düzenlemeyle market raflarında bulunan sütlerin içerik ve yağ oranlarının daha belirgin standartlara bağlanması amaçlanıyor.
