Sinop’un Balıfakı köyünde başlayan fesleğen mantarı, yani halk arasında bilinen adıyla bolet mantarı sezonu, bölge ekonomisine hareketlilik getirdi. Sarıkum Tabiat Parkı çevresinde mantar toplamak isteyen üreticiler, ürünlerini mantar alıcısı Ali Yılmaz’a teslim ediyor.
Yılmaz, birinci kalite, taze ve küçük boy mantarları kilosu 500 TL’den, ikinci kalite ürünleri ise 150 TL’den satın alıyor. Toplanan mantarlar, öncelikle temizlenip işleniyor, ardından talebe göre taze veya dondurulmuş şekilde paketlenerek satışa sunuluyor.
Avrupa Pazarında Büyük İlgi
İşlenmiş fesleğen mantarları, özellikle İtalya, Almanya ve Fransa başta olmak üzere birçok Avrupa ülkesine ihraç ediliyor. Avrupa mutfaklarında oldukça popüler olan bu mantar, hem lezzeti hem de sağlıklı besin değeri ile talep görüyor.
Bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı olan mantar sezonu, yüzlerce kişinin doğadan toplama yaptığı bir dönemi kapsıyor. Ali Yılmaz, "Sezon yeni başladı, şu anda mantarlar küçük boyutlu ama oldukça taze. Kaliteli ürünleri yüksek fiyattan alıyoruz. Köylümüz kazanıyor, biz de Avrupa'ya kaliteli ürün göndermiş oluyoruz" dedi.
