Tarım ve Orman Bakanlığı, kırmızı et piyasasında üretici ile alıcı arasındaki fiyatlandırma sürecini doğrudan etkileyen önemli bir değişiklik için düğmeye bastı. Hazırlanan yeni düzenleme ile sığır karkasında fiyat belirlemesinde “sıcak karkas ağırlığı” esas alınacak. Bu adımın, özellikle tartım süreçlerinde yaşanan anlaşmazlıkları azaltması ve sektörde daha şeffaf bir yapı oluşturması hedefleniyor.
Yeni Sistemle Tartım Tartışmaları Azalacak
Bakanlık tarafından görüşe açılan yönetmelik taslağına göre, kesim sonrası karkas etin fiyatı, soğutma öncesindeki ağırlığı baz alınarak belirlenecek. Mevcut uygulamada ise soğutma sürecinde oluşan nem kaybı ve buharlaşma gibi nedenlerle ağırlık düşüşü yaşanıyor ve bu durum fiyat hesaplamasına yansıtılıyordu. Çoğu zaman yaklaşık yüzde 2 oranında kabul edilen bu kayıp, üreticiler açısından gelir kaybına neden olabiliyordu.
Yeni sistemle birlikte bu varsayımsal kesintinin ortadan kaldırılması planlanıyor. Böylece üretici, teslim ettiği ürünün gerçek ağırlığı üzerinden ödeme alabilecek. Aynı zamanda farklı işletmelerde uygulanan değişken tartım yöntemlerinin de önüne geçilerek ülke genelinde standart bir ölçüm sistemi oluşturulması amaçlanıyor.
Şeffaflık ve Güven Ortamı Güçlenecek
Düzenlemenin bir diğer önemli hedefi ise sektör içindeki ticari ilişkilerde güveni artırmak. Sıcak karkas ağırlığının esas alınmasıyla birlikte, üretici ve alıcı arasında yaşanan tartım kaynaklı anlaşmazlıkların büyük ölçüde azalması bekleniyor. Bu sayede hem hakkaniyetli bir fiyatlandırma sağlanacak hem de sürdürülebilir bir tedarik zinciri desteklenecek.
Uzmanlar, yeni sistemin kayıt altına alma ve belgelendirme süreçlerini de hızlandıracağını belirtiyor. Tartım işleminin kesimden kısa süre sonra yapılacak olması, olası hukuki sorunların da önüne geçilmesine katkı sağlayacak.
Uluslararası Uygulamalara Uyum Sağlanıyor
Sektör temsilcileri de değişikliği olumlu karşılıyor. Ulusal Kırmızı Et Konseyi yetkilileri, dünya genelinde birçok ülkede sıcak tartım sisteminin uygulandığını vurgulayarak, bu modelin üretici açısından daha adil olduğunu ifade ediyor. Özellikle Avrupa Birliği ve ABD’de yaygın olan bu yöntem sayesinde, üretici ürününü beklemeden tarttırabiliyor ve olası suistimallerin önüne geçilebiliyor.
Kurumsal Yapıda da Değişiklik
Taslak düzenleme yalnızca tartım sistemiyle sınırlı değil. Karkas sınıflandırmasına ilişkin eğitim, kontrol ve sekretarya hizmetlerinin de yeniden yapılandırılması planlanıyor. Bu kapsamda söz konusu görevlerin Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü’nden alınarak Hayvancılık Genel Müdürlüğü’ne devredilmesi öngörülüyor.
Yapılması planlanan bu değişikliklerin, kırmızı et sektöründe daha adil, şeffaf ve sürdürülebilir bir piyasa yapısı oluşturması bekleniyor. Yeni sistemin hayata geçmesiyle birlikte hem üretici hem de işletmeler açısından daha dengeli bir ticari ortamın oluşacağı değerlendiriliyor.
