Karabük’ün Safranbolu ilçesine adını veren safranda yeni üretim sezonu başladı. Çok az miktarda üretilmesi nedeniyle dünyanın en pahalı baharatları arasında gösterilen safranın soğanları toprakla buluşturuldu. Geçen sezon kilogramı yaklaşık 650 bin TL’den alıcı bulan safranda bu yılki fiyatın hasat ve rekolteye göre belirlenmesi bekleniyor.
Safran soğanları toprakla buluşturuldu
UNESCO Dünya Miras Listesi’nde yer alan Safranbolu’da safran üretimi için çalışmalar başladı. İlçeye bağlı Gayza köyünde bulunan Safranova proje alanında gerçekleştirilen ekimle birlikte yeni sezonun ilk adımı atıldı.
Geçen sezon 7-8 dekarlık alanda gerçekleştirilen üretime bu yıl 7 dekar daha eklenirken, Safranova’daki üretim sahası toplam 15 dekara ulaştı. Ağustos ayının sonlarına doğru başlayan ekimin ardından safran çiçeklerinin ekim sonu ve kasım ayı başında toplanması planlanıyor.
Karabük Valisi Oktay Çağatay, Safranbolu’nun dünya çapında bilinen bir marka olduğunu belirterek safranın da bölgenin değerli tarımsal ürünlerinden biri olduğunu ifade etti. Çağatay, yeni sezon ekiminin ardından hasadın ekim sonu veya kasım döneminde yapılacağını söyledi.
Hasat için yaklaşık üç ay beklenecek
Safran üreticisi Kezban Olut da ekim çalışmalarının ağustos ayının sonlarına doğru başladığını belirtti. Olut, safran çiçeklerinin yaklaşık iki ay içerisinde toplanmaya başlandığını ifade ederek üretim sürecinin dikkat ve emek gerektirdiğini vurguladı.
Safran, yalnızca mutfaklarda baharat olarak kullanılmıyor. Gıda sektörünün yanı sıra kozmetik, boya ve ilaç sanayisinde de değerlendirilen ürün, düşük miktarda elde edilmesi ve üretiminin zahmetli olması nedeniyle yüksek ekonomik değere sahip.
Safranın kilogram fiyatı hasattan sonra belli olacak
Safran üretiminde yeni sezonun başlamasıyla birlikte ürünün bu yılki satış fiyatı da merak konusu oldu. Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Erol Altuntepe, geçen sezon safranın kilogramının yaklaşık 650 bin TL seviyesinde satıldığını belirtti.
Altuntepe, bu yıl için henüz kesin bir fiyat belirlenmediğini, kilogram fiyatının hasat dönemindeki rekolte ve üretim miktarına göre şekilleneceğini ifade etti.
Safranbolu’da başlayan yeni üretim sezonuyla birlikte gözler şimdi ekim sonu ve kasım başında yapılması beklenen hasada çevrildi.
