Kastamonu'nun coğrafi işaretli meşhur pastırması, son dönemde artan et fiyatlarının etkisiyle fiyatlarında ciddi artış yaşadı. Kaliteli dana eti kullanılarak, yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu özel ürünün kilogram fiyatı, yüzde 20 zamla 2.000 TL’den 2.400 TL’ye yükseldi. Kastamonu sucuğu da bu zamdan nasibini aldı ve kilosu artık 1.600 TL’den satılıyor.
Bazı Yerlerde Fiyat 3.500 TL’ye Kadar Çıkıyor
Özellikle butik üreticiler ve seçkin şarküterilerde, pastırmanın kilogram fiyatı 3.500 TL gibi dikkat çekici rakamlara ulaştı. Üreticiler, artan hammadde maliyetleri, enerji giderleri ve kaliteli et teminindeki zorlukların fiyat artışının temel sebepleri olduğunu vurguluyor. Bu yüksek fiyatlar, Kastamonu pastırmasının değerini ve özel konumunu daha da pekiştiriyor.
Geleneksel Üretim Yöntemi Lezzet ve Fiyatı Şekillendiriyor
Kastamonu pastırması, Türkiye’nin diğer yöresel pastırmalarından farklı olarak daha az baharat kullanılarak, doğal kurutma yöntemiyle ve genellikle Kastamonu yaylalarında yetiştirilen hayvanların etinden üretiliyor. Bu geleneksel üretim süreci, hem ürünün eşsiz lezzetini hem de maliyetini doğrudan etkiliyor. Fiyatlardaki artışa rağmen, Kastamonu pastırması özellikle özel günlerde ve gurme sofralarda tercih edilmeye devam ediyor.
