Kastamonu ile Kayseri arasında sık sık gündeme gelen “pastırma tartışması” yeniden dikkatleri Kastamonu’ya çevirdi. Türkiye’nin köklü lezzetlerinden biri olan Kastamonu Pastırması, hem üretim kalitesiyle hem de geleneksel yöntemleriyle bir kez daha ön plana çıktı. Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, bu özel ürünün üretildiği tesisleri ziyaret ederek incelemelerde bulundu.
Yetkililerden geleneksel üretime tam destek
Ziyarete, Kastamonu İl Tarım ve Orman Müdürü Ahmet Kılıç, İl Müdür Yardımcısı Özcan Gazioğlu, Gıda ve Yem Şube Müdürü Burcu Emeksizoğlu ve kontrol görevlileri katıldı. Heyet, coğrafi işaretle tescillenen Kastamonu Pastırması’nın üretim süreçlerini yerinde inceleyerek üreticilerden bilgi aldı. Denetim sırasında hijyen, kalite ve üretim aşamalarına dair detaylar gözden geçirildi.
Ahmet Kılıç, yaptığı açıklamada Kastamonu Pastırması’nın sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda bölgenin kültürel kimliğini yansıtan bir miras olduğunu vurguladı. Kılıç, “Üreticilerimizin yıllardır ‘dededen toruna’ aktarılan geleneksel yöntemlerle üretim yapmaları, bu eşsiz lezzetin kimliğini ve kalitesini koruyor. Aynı zamanda bu yöntemler sayesinde kültürel değerlerimiz de geleceğe taşınıyor” ifadelerini kullandı.
Kastamonu Pastırması: Lezzetin ve emeğin buluştuğu miras
Etin en kaliteli kısımlarından hazırlanan Kastamonu Pastırması, doğal kurutma yöntemleriyle olgunlaştırılıyor. Bu süreç, bölgenin iklimiyle birleştiğinde ortaya kendine has bir aroma ve tat profili çıkarıyor. Uzmanlara göre, bu lezzetin sırrı tamamen doğallığında ve ustalıkla yürütülen üretim aşamalarında gizli.
Coğrafi işaret tescili, Kastamonu Pastırması’nın sadece bölgeyle özdeşleşmiş bir ürün değil, aynı zamanda Türkiye’nin gastronomi mirasının önemli bir parçası olduğunu da kanıtlıyor. İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, hem üreticilerin standartlara uygun üretim yapmasını teşvik ediyor hem de Kastamonu’nun bu değerli markasını ulusal ve uluslararası düzeyde tanıtmak için çalışmalar yürütüyor.
Gelenekten geleceğe uzanan lezzet
Kastamonu Pastırması, sadece sofralarda değil, aynı zamanda bölge ekonomisinde de önemli bir yere sahip.
Üreticiler, geleneksel üretim tekniklerine bağlı kalarak hem geçmişin mirasını koruyor hem de Kastamonu’nun adını Türkiye’nin dört bir yanında gururla temsil ediyor.
