Kastamonu’nun İhsangazi ilçesinde, geçmişi binlerce yıl öncesine dayanan ve “buğdayın atası” olarak bilinen siyez buğdayı ekim sezonu açıldı. Bölgedeki çiftçiler, coğrafi işaretli siyez buğdayını geleneksel yöntemlerle toprakla buluşturuyor.
12 Bin Dekarlık Alanda Tarihi Ekim
Geçmişi 12 bin yıl öncesine dayanan “Hitit buğdayı” olarak da bilinen siyez buğdayı, ilçede yaklaşık 12 bin dekar alanda ekiliyor. Bölge halkı tarafından “kabulca” veya “kaplıca” olarak da adlandırılan bu buğday türünün büyük kısmı bulgur olarak değerlendiriliyor. Yaklaşık üretimin yüzde 70’i bulgur, geri kalanı ise un, yem ve çeşitli gıda ürünlerinde kullanılıyor.
Geleneksel Yöntemlerle Üretim
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından “Mergüze” ve “Ata” isimleriyle tescillenen siyez buğdayının ekiminde çiftçiler, dedelerinden miras kalan yöntemleri sürdürüyor. Ekim sırasında tohumlar ellerle toprağa serpilerek doğal üretim yöntemleri tercih ediliyor.
Çiftçilerden Umutlu Açıklamalar
İhsangazi’de siyez ekimi yapan çiftçilerden İrfan Çakal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, “2025-2026 dönemi siyez ekimine başladık. Halen dededen kalma yöntemlerle ekim yapıyoruz. Siyez buğdayımızdan bulgur, un, kurabiye, erişte, simit gibi çeşitli ürünler üretiyoruz ve bunları Türkiye’nin dört bir yanına gönderiyoruz. Tüm çiftçi arkadaşlarıma hayırlı ve bereketli bir sezon diliyorum.” ifadelerini kullandı.
Ertuğrul Gazibeyoğlu da, “2025-2026 dönemi için ata tohumlarımızı toprağa ektik. Verimli bir yıl olmasını umut ediyoruz” diyerek siyez buğdayına dair beklentilerini paylaştı.
Siyez Buğdayının Önemi
Siyez buğdayı, hem lezzeti hem de besin değerleri ile öne çıkıyor. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu tahıl, özellikle bulgur ve un üretiminde tercih ediliyor. Coğrafi işaretli ürün olma özelliği, İhsangazi’deki üretimin kalitesini ve tanınırlığını artırıyor.
Bölgede başlayan siyez ekimi, hem tarımsal üretimi destekliyor hem de yerel ekonomiye katkı sağlıyor. Yıllardır süregelen bu gelenek, hem çiftçiler hem de tüketiciler için güvenilir ve sağlıklı bir üretim kaynağı olarak öne çıkıyor.
