Kastamonu’nun zengin mutfak kültürü, dijital arama trendlerine de yansımaya devam ediyor. Google Trendler üzerinden yapılan kapsamlı analizlerde “Şehirler en çok hangi yemekleri arıyor?” sorusunun yanıtı ortaya konuldu. Kastamonu için sonuç hiç şaşırtmadı: İhsangazi Ekşili Pilavı, şehirde son dönemde en çok aranan yemek olarak listenin zirvesine yerleşti. Hem yöresel kökleri hem de içeriğinde kullanılan siyez bulguruyla dikkat çeken bu tarif, şehrin gastronomik mirasını temsil eden özel tatlardan biri olmayı sürdürüyor.
Kökeni İhsangazi ilçesine dayanan ekşili pilav, siyez bulgurunun besleyici yapısını taze yeşilliklerin ferahlığıyla birleştiriyor. Hem öğün sofralarında hem de özel günlerde sıkça tercih edilen bu yemek, özellikle kış aylarında yoğun ilgi görmeye devam ediyor. Google aramalarındaki yükseliş de Kastamonuluların bu geleneksel lezzete bağlılığını açıkça gösteriyor.
Siyez Bulguru ve Yöresel Tatların Buluşması
İhsangazi Ekşili Pilavı’nın öne çıkmasını sağlayan en önemli unsur, tarifin merkezinde yer alan siyez bulguru. Bu bulgur türü, Türkiye’nin en eski buğday çeşitlerinden biri olmasının yanı sıra yüksek besin değeriyle de biliniyor. Yemeğin geneline yayılan hafif ekşimsi tadı ise yoğurt, asma yaprağı ve taze yeşilliklerle sağlanıyor. Tarifin ruhunu oluşturan bu karışım, pilavı sadece bir yemek olmaktan çıkarıp kültürel bir değer haline getiriyor.
Ekşili Pilav Nasıl Hazırlanır?
Ekşili pilavın yapım aşaması, adım adım özen isteyen bir süreçten oluşuyor. Soğan ve yeşil biberin hafif kavrulmasıyla başlayan tarif, domates salçasının eklenmesiyle derinleşen bir aroma kazanıyor. Siyez bulgurunun suyu çekince dereotu, maydanoz, nane ve kıyılmış asma yaprakları yemeğe ferahlık katıyor. Ayrı bir kapta hazırlanan yoğurtlu karışım ise pilavın asıl karakterini oluşturan ekşimsi dokuyu ortaya çıkarıyor. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirilen karışım, nihai dokusuna ulaştığında üzerine tereyağında yakılan toz biber ve nane dökülerek servis ediliyor.
Kastamonu’nun Dijital Lezzet Profili
Google Trendler analizleri, şehirlerin gastronomi meraklarını da gözler önüne seriyor. Kastamonu’da ekşili pilavın birinci sıraya yerleşmesi, yöresel yemeklerin hâlâ güçlü bir kültürel bağ kurduğunu gösteriyor. Bu araştırma, internet kullanıcılarının geleneksel lezzetleri yaşatmaya devam ettiğini ve yerel tatların dijital dünyada da ön plana çıktığını kanıtlıyor.
