Canlı hayvan kesimhanelerinde denetim ve izlenebilirliği artıracak yeni bir dönem başlıyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hazırlanan yönetmelik değişikliğiyle, kesimhanelerin belirli bölümlerine yüksek çözünürlüklü kamera sistemleri kurulması zorunlu hale getirildi.
Resmî Gazete’de yayımlanan düzenleme, 1 Ocak 2027 tarihinde yürürlüğe girecek. Yeni uygulamayla canlı hayvanların, karkasların, yan ürünlerin ve çalışanların kesimhane içerisindeki hareketleri kayıt altına alınacak.
Kayıtlar en az bir ay saklanacak
Kesimhanelerde hayvanların bekletildiği bölümler, kesim alanları ve hayvanlara işlem uygulanan noktalar kameralarla izlenecek. Kurulacak sistemlerin geniş açıyla görüntü alabilmesi, yüksek çözünürlük sunması ve kayıtları en az bir ay boyunca saklayabilmesi gerekecek.
Bu uygulamayla kesim süreçlerinin daha şeffaf hale getirilmesi, hijyen kurallarına uygunluğun takip edilmesi ve olası ihlallerin geriye dönük olarak incelenebilmesi amaçlanıyor.
Bilinçli hayvanlar ayaklarından asılamayacak
Yönetmelik değişikliği, hayvan refahına yönelik yeni kuralları da beraberinde getirdi. Buna göre kesimhanelerde kullanılacak sabitleme ekipmanlarının hayvanlara aşırı baskı uygulamaması, sessiz çalışması ve ani hareketlere neden olmaması gerekecek.
Ekipmanların kaygan olmayan zemine sahip olması ve hayvanlara zarar verebilecek keskin bölümler içermemesi de zorunlu olacak. Ayrıca hayvanların bilinci açıkken ayaklarından asılmasına izin verilmeyecek.
Kesilen hayvanlar dijital olarak izlenecek
Düzenleme kapsamında elektronik küpeli hayvanların kesim sonrasındaki hareketlerinin takip edilebilmesi için dijital sayım ve izleme altyapısı da oluşturulacak.
Kesilen hayvanlara ait kayıtların çiftliklerdeki hastalık geçmişi, veteriner ilaç kullanımı ve hayvan hareketleriyle eşleştirilmesi hedefleniyor. Böylece etin kaynağının daha kolay belirlenmesi ve üretim zincirinde güvenliğin artırılması planlanıyor.
Yeni kuralların yürürlüğe girmesiyle birlikte kesimhanelerde hem hayvan refahının hem de gıda güvenliğinin daha sıkı biçimde kontrol edilmesi amaçlanıyor.
