Kastamonu'nun Taşköprü ilçesinde, her hafta Salı günleri kurulan halk pazarında sonbaharın müjdecisi kanlıca mantarı tezgahlarda yerini aldı. Havaların güzel gitmesiyle birlikte pazarda yoğunluk yaşanırken, bu yıl henüz az miktarda çıkan kanlıca mantarının kilogram fiyatı 350 TL'den satışa sunuluyor. Yöre halkı tarafından "çıntar" olarak da bilinen kanlıca mantarı, hem lezzeti hem de besin değeriyle dikkat çekiyor.
Kanlıca Mantarı: Doğanın Şifalı Armağanı
Kanlıca mantarı, turuncu-kızıl rengiyle doğada kolayca fark edilir. Ormanlık alanlarda, özellikle çam ağaçlarının dibinde yetişen bu mantar, sonbaharın nemli ortamında kendini gösterir. Lezzetinin yanı sıra, bağışıklık sistemini güçlendiren, sindirim sistemine destek olan ve düşük kalorili olmasıyla diyet yapanların da tercih ettiği bir besin kaynağıdır.
Pazarda İlgi Yoğun
Taşköprü Salı Pazarı'nda, kanlıca mantarı tezgâhlarda yerini aldı. Bu yıl az miktarda çıkan mantarın kilogram fiyatı 350 TL'den satışa sunuluyor. Yüksek fiyatına rağmen, mantarın müdavimleri bu lezzetten mahrum kalmamak için alışveriş yapmaktan geri durmuyor. Pazarın yoğunluğu, havaların güzel gitmesiyle birlikte artıyor.
Mutfaklarda Geleneksel Lezzet
Kastamonu mutfağında, kanlıca mantarı genellikle kavurma, közleme veya kurutma yöntemleriyle hazırlanır. Kış aylarında da tüketilebilmesi için konservesi yapılır. Ayrıca, yöre halkı tarafından mantarın sütlü versiyonları da yapılmaktadır. Kanlıca mantarı, hem lezzeti hem de besin değeriyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
