Kastamonu’nun Taşköprü ilçesinde, “beyaz altın” olarak adlandırılan Taşköprü sarımsağının hasadı başladı. Coğrafi işaretli sarımsak, geleneksel yöntemlerle ve yüksek sıcaklıklara rağmen büyük bir emekle topraktan çıkarılıyor.
28 Bin Dekarda Sarımsak Üretimi
“Avrupa Birliği (AB) ve Türkiye'de coğrafi işaret tescili bulunan Taşköprü sarımsağı, bu yıl yaklaşık 28 bin dekarda üretiliyor.”
Kastamonu ve Taşköprü’nün yanı sıra çevre illerden gelen mevsimlik tarım işçileri, 40 dereceyi bulan sıcaklıklarda hasat çalışmalarını sürdürüyor.
Geleneksel Hasat Yöntemleri Kullanılıyor
Sarımsak üreticisi Engin Uysal, AA muhabirine yaptığı açıklamada, üretim süreci hakkında şu bilgileri verdi:
“Sarımsağın tohumunun şubat ve martta toprakla buluşturulduğunu” dile getiren Uysal, “Temmuzun 15'inin gelmesiyle gün yüzüne çıktı, hasadımızı yapıyoruz.” dedi.
Taşköprü Sarımsağının 3 Temel Özelliği
Uysal, sarımsağın en çok tercih edilme sebeplerine değinerek şu ifadeleri kullandı:
“Taşköprü sarımsağı, Avrupa Birliği tescilli ürünler arasında yer alıyor. Raf ömrü uygun saklama koşullarında en az 10 aydır. En çok tercih edilme sebeplerinden biri budur. Ayrıca keskin tadı ve aroması tercih sebeplerinden bir diğeridir. Üçüncü özelliği ise besin değeri ve tıbbi değerleri oldukça fazladır.”
Sarımsağın Ayırt Edici Özellikleri
Uysal, Taşköprü sarımsağını diğerlerinden ayıran fiziksel farklılıklara da dikkat çekti:
“Parlak beyaz rengi, yumuşak sapa sahip olması bunların başında gelir. En önemli ayırt edici özelliğinden biri, diş renginin kırmızı ve pembemsi olmasıdır. Kurudukça iç kabuk renkleri pembemsi sarımtırak olur.”
40 Derece Sıcaklıkta Söküm Yapılıyor
Son günlerde artan sıcaklıklara rağmen söküm işlemlerine devam ettiklerini belirten Uysal, şu açıklamayı yaptı:
“Taşköprü sarımsağının sökümü temmuzda olur. Yapraklarını dökmesi ve kurumasıyla söküme uygun olur. Yaz aylarının ortasında 35-40 derece sıcakta söküm yapılıyor ama yapacak bir şey yok. Dededen toruna geleneksel yöntemlerle, el işçiliğiyle sökümü gerçekleştiriyoruz.”
İşçiler Sıcağa Rağmen Emek Veriyor
Sinop’un Boyabat ilçesinden gelen tarım işçisi Ali Titrek, sıcak havaya rağmen çalışmayı sürdürdüklerini ifade etti:
“Temmuzda 15-20 gün boyunca sıcağın altında Taşköprü'nün beyaz altınını topluyoruz. Sıcaktan şapkayla korunuyoruz. Temmuzun gelmesiyle hava sıcaklığı 40 dereceyi buluyor ama buna rağmen çalışıyoruz.”
Bir başka işçi Satı Kurişgil de aynı zorluklara rağmen işlerini sürdürdüklerini belirtti:
“Çok sıcak oluyor ama biz elimizden geldiğince çalışıyoruz. Bu işi en doğal şekilde yapıyoruz.”
